양배추김치 / Emergency kimchi
- Cut 2 pounds of cabbage into thin strips about 2-3 inches in length and ¼ inch wide. Place into a large bowl.
- Add 1 cup cold water and ¼ cup kosher salt. Mix it well with your hands to properly salt the cabbage.
- Set aside for 10 minutes.
- Make kimchi paste by mixing these ingredients in a bowl:
- ⅓ cup hot pepper flakes,
- 1 tbs sugar,
- ¼ cup fish sauce,
- ¼ cup minced garlic,
- 3-4 stalks of chopped green onion (⅓ cup worth),
- ¼ cup’s worth of julienned carrot
- Wash and rinse the salted cabbage in cold water a couple of times. Drain the water.
- Mix the kimchi paste into the cabbage thoroughly.
- Put the kimchi into a container, jar, or plastic bag.
- Press the top of the kimchi down with your hands to protect your kimchi from being exposed to too much air.
- You can eat it right away, just like salad. Or keep it at room temperature and it will ferment in a few days.
양배추김치 / Kimchi Mas Rapido
- Corte 2 libras de repollo en tiras finas de aproximadamente 2-3 pulgadas de largo y ¼ de pulgada de ancho. Coloque en un tazón grande.
- Añade 1 taza de agua fría y ¼ de taza de sal kosher. Mézclalo bien con las manos para salar adecuadamente el repollo. Ponga a un lado durante 10 minutos.
- Haga pasta de kimchi mezclando estos ingredientes en un tazón:
- ⅓ taza de hojuelas de pimiento picante,
- 1 cucharada de azúcar,
- ¼ taza de salsa de pescado,
- ¼ taza de ajo picado,
- 3-4 tallos de cebolla verde picada (⅓ de taza),
- ¼ de taza de zanahoria en juliana
- Lave y enjuague el repollo salado en agua fría un par de veces. Drenar el agua.
- Mezcle bien la pasta de kimchi con el repollo.
- Pon el kimchi en un recipiente, frasco o bolsa de plástico.
- Presiona la parte superior del kimchi hacia abajo con las manos para protegerlo de la exposición a demasiado aire.
- Puedes comerlo de inmediato, como una ensalada. O manténgalo a temperatura ambiente y fermentará en unos días.