Estofado de Fugas y Lechuga
Ingredients / Ingredientes
2 tbsp Unsalted butter / 2 cucharadas mantequilla sin sal
2 leeks / 2 Fugas
1/4 cup White wine (Optional) / un 1/4 vaso Vino blanco (Opcional)
1 tsp kosher salt / 1 cucharada de sal
1/2 tsp black pepper / 1/2 de pimienta
2 small lettuce heads, or arugula / 2 pequenas cabezas de lechuga
Peas / Guisantes
Instructions / Instrucctiones
- Melt butter in saucepan over medium heat-low heat. Cook leeks partially covered and stirring occasionally until browned. Season with 1sp of salt and the half of the pepper. Add white wine and increase heat to medium high until wine is reduced to half. Add lettuce, peas, and 1 cup of water. Partially cover pan and allow to simmer. Reduce heat and cook until lettuce or arugula and peas, are tender. // Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine las fugas parcialmente cubiertos y revolviendo ocasionalmente hasta que se doren. Sazone con 1sp de sal y la mitad de la pimienta. Agregue el vino blanco y aumente el fuego a medio alto hasta que el vino se reduzca a la mitad. Agregue lechuga, guisantes y 1 taza de agua. Cubra parcialmente la cacerola y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine hasta que la lechuga o la rúcula y los guisantes estén tiernos.
- Remove from heat serve with chives and lemon zest, season with more salt and pepper. // Retira del fuego y sirve con cebolllin y ralladura de limon sazona con mas sal y pimienta. 🙂